{"id":74768,"date":"2024-07-22T07:00:24","date_gmt":"2024-07-22T10:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768"},"modified":"2024-11-01T10:31:29","modified_gmt":"2024-11-01T13:31:29","slug":"as-favelas-brasileiras-estao-derrubando-legados-coloniais-e-construindo-um-futuro-com-a-jaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768","title":{"rendered":"Do Estigma \u00e0 Sustentabilidade Ambiental: A Jaca Derruba Legados Coloniais e Constr\u00f3i o Futuro em Comunidades Fluminenses"},"content":{"rendered":"
\"Bob\u00f3,<\/a>
Bob\u00f3, um prato afro-brasileiro geralmente feito com camar\u00e3o, cuja vers\u00e3o do Vale Encantado \u00e9 feita com jaca. Foto: Sana Khan<\/figcaption><\/figure>\n

Click Here for English\"\"<\/strong><\/em><\/a><\/h4>\n

\"Centro<\/a><\/em><\/h4>\n

Esta mat\u00e9ria\u00a0faz parte de uma\u00a0s\u00e9rie<\/a>\u00a0gerada por uma parceria com o\u00a0Digital Brazil Project<\/a>\u00a0do\u00a0Centro Behner Stiefel de Estudos Brasileiros<\/a>\u00a0da Universidade Estadual de San Diego na Calif\u00f3rnia, para produzir mat\u00e9rias sobre justi\u00e7a ambiental nas favelas fluminenses.<\/strong><\/em><\/p>\n

Ot\u00e1vio Barros, morador de quinta gera\u00e7\u00e3o da pequena favela do Vale Encantado<\/a>, localizada na zona de amortecimento da Floresta da Tijuca<\/a>, no Rio de Janeiro, foi eleito presidente da associa\u00e7\u00e3o de moradores da comunidade em 2005. Logo depois, em 2007, fundou a Cooperativa Vale Encantado com quase duas dezenas de vizinhos, para gerar emprego para suas fam\u00edlias. Entre outras atividades baseadas na voca\u00e7\u00e3o natural da comunidade para a sustentabilidade, h\u00e1 uma visita guiada pela comunidade e pela floresta circundante, seguida de um almo\u00e7o com v\u00e1rios pratos, apresentando a ecogastronomia local<\/a>.<\/p>\n

\"Cooperativa<\/a>
Cooperativa Vale Encantado<\/figcaption><\/figure>\n

Ot\u00e1vio conduz os visitantes por caminhos na mata, apresentando-lhes as plantas que ir\u00e3o consumir logo em seguida. Uma que se destaca \u00e9 a jaca<\/a>, a maior fruta arb\u00f3rea do mundo<\/a>, origin\u00e1ria da \u00c1sia e historicamente estigmatizada no Brasil.<\/p>\n

As jaqueiras pr\u00f3ximas \u00e0 comunidade s\u00e3o altas e antigas. No Brasil, as jaqueiras d\u00e3o frutos em duas \u00e9pocas e podem pesar at\u00e9 50 quilos.<\/p>\n

O restaurante do Vale Encantado, junto com um movimento crescente\u2014de outras cozinhas comunit\u00e1rias como a Favela Org\u00e2nica<\/a> do Morro da Babil\u00f4nia, organiza\u00e7\u00f5es de defesa e promo\u00e7\u00e3o da fruta como o\u00a0Instituto M\u00e3o na Jaca<\/a> e projetos agroflorestais de favela que produzem e vendem jaca, como o CEM<\/a>\u2014v\u00eam trabalhando para desafiar o estigma em torno da jaca e promov\u00ea-la como a fonte alimentar extremamente rica que \u00e9<\/a>. Usada como ingrediente de refer\u00eancia na sua gastronomia, a jaca permite aos moradores uma maior seguran\u00e7a econ\u00f4mica e alimentar.<\/p>\n

A Jaca Como Mercadoria Colonial<\/h3>\n

De acordo com o registro hist\u00f3rico, os colonizadores portugueses trouxeram a jaca<\/a> para o Brasil no final do s\u00e9culo XVII\u2014mais especificamente para Salvador, na Bahia<\/a>, a primeira capital do Brasil colonial. Tendo conhecido a fruta na \u00cdndia<\/a>, provavelmente a transportaram de Goa<\/a>, ent\u00e3o um reduto portugu\u00eas na costa ocidental do pa\u00eds. Naquela altura, os portugueses embarcavam em um projeto global de experimenta\u00e7\u00e3o bot\u00e2nica, transplantando esp\u00e9cies entre v\u00e1rias col\u00f4nias tropicais.<\/p>\n

\"Jaqueira<\/a>
Jaqueira do Vale Encantado<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cQuando chegou aqui, a jaqueira simplesmente floresceu. Adorou o solo e o clima\u201d, explica Alexandro Sol\u00f3rzano, professor de geografia da PUC-Rio<\/a>, que h\u00e1 dez anos mapeia a distribui\u00e7\u00e3o da jaca na Mata Atl\u00e2ntica.<\/p>\n

Um dos primeiros e mais circulados relatos portugueses sobre a fruta \u00e9 o tratado escrito no s\u00e9culo XVI pelo m\u00e9dico Garcia de Orta<\/a>, Col\u00f3quio dos simples e drogas e coisas medicinais da \u00cdndia<\/em><\/a>. Nele, escreveu: \u201c\u00c9 verde escura e toda rodeada por espinhos menores que os do ouri\u00e7o, embora n\u00e3o espetem como estes\u201d, e documentou pessoas secando, fervendo e assando peda\u00e7os da fruta na \u00cdndia. A palavra portuguesa \u201cjaca\u201d provavelmente vem da palavra malaiala<\/a> \u201cchakka\u201d, que de Orta transcreveu como \u201cjaca\u201d.<\/p>\n

Mas a jaca tamb\u00e9m estava ligada ao com\u00e9rcio de escravizados e desenvolveu conota\u00e7\u00f5es racializadas. \u00c9 prov\u00e1vel que a fruta tenha chegado em navios negreiros. A sua distribui\u00e7\u00e3o global tamb\u00e9m pode ser encontrada em portos portugueses no continente africano<\/a>, como Angola<\/a>, Mo\u00e7ambique<\/a>, Cabo Verde<\/a> e S\u00e3o Tom\u00e9 e Pr\u00edncipe<\/a>. Uma vez que os africanos escravizados chegaram ao Brasil, seus traficantes a consideraram uma fonte de alimento barata e conveniente para alimentar os seus trabalhadores e a promoveram como uma solu\u00e7\u00e3o r\u00e1pida para a fome. Ap\u00f3s a aboli\u00e7\u00e3o da escravatura<\/a> no Brasil, a jaca permaneceu como estrat\u00e9gia para viabilizar a seguran\u00e7a alimentar<\/a> dos brasileiros mais socialmente vulner\u00e1veis.<\/p>\n

Alexandro disse que, ainda hoje, \u201ccontinua ligada \u00e0 popula\u00e7\u00e3o negra\u201d. Para ele, h\u00e1 resqu\u00edcios claros dessa liga\u00e7\u00e3o no Brasil quando, por exemplo, \u201ca jaca \u00e9 chamada de \u2018fruta dos pobres\u2019\u201d.<\/p>\n

S\u00f3 a fruta atravessou os oceanos; o conhecimento asi\u00e1tico local sobre como prepar\u00e1-la, n\u00e3o. A jaqueira conecta terras distantes, unindo-as em uma hist\u00f3ria compartilhada, mesmo que o contexto e a compreens\u00e3o de seus usos tenham se perdido no caminho. \u201cImagino que como [esse conhecimento] n\u00e3o veio\u2014esse livro de receitas, por assim dizer\u2014[a fruta] n\u00e3o foi muito valorizada\u201d, disse Alexandro.<\/p>\n

\"C\u00e1tia<\/a>
C\u00e1tia mexe a jaca para a prepara\u00e7\u00e3o do bob\u00f3 no Vale Encantado. Foto: Sana Khan<\/figcaption><\/figure>\n

Redefinindo a Jaca Pela Gastronomia na Favela<\/h3>\n

Hoje, as jaqueiras estendem suas copas acima sobre a mata que circunda o Vale Encantado. A comunidade ocupa um pequeno recanto nos morros do Alto da Boa Vista<\/a>, uma regi\u00e3o nobre que tamb\u00e9m inclui uma s\u00e9rie de pequenas comunidades. A maioria dos moradores do Vale vive aqui h\u00e1 gera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Ao final do tour de Ot\u00e1vio pela trilha na mata, ele mostra aos visitantes o biossistema de esgoto da comunidade<\/a> e depois os conduz at\u00e9 o \u00e1pice do passeio: no restaurante da cooperativa, o grupo desfruta de uma refei\u00e7\u00e3o preparada por cooperativadas que utilizam o biog\u00e1s gerado por um biodigestor pr\u00f3prio para cozinhar seus pratos exclusivos.<\/p>\n

\"Ap\u00f3s<\/a>
Ap\u00f3s fazerem uma trilha ecol\u00f3gica, integrantes da Rede Favela Sustent\u00e1vel apreciam um almo\u00e7o no Vale Encantado cuja base foi a jaca. Foto: Sana Khan<\/figcaption><\/figure>\n

O prato principal \u00e9 o bob\u00f3, prato afro-brasileiro geralmente feito com camar\u00e3o, mas que, na vers\u00e3o vegana do Vale, \u00e9 feito de jaca. \u00c9 cremoso, encorpado, e fresco. O creme de aipim, leite de coco e tomate real\u00e7a o sabor floral da jaca que\u2014para a divers\u00e3o dos visitantes\u2014Ot\u00e1vio diz ter coletado facilmente na mata naquela manh\u00e3 com a ajuda de um macaco. Combinado com arroz salpicado de coco, o prato \u00e9 saboroso.<\/p>\n

O Vale Encantado come\u00e7ou a preparar alimentos com jaca por volta de 2005. As chefs a utilizam para fazer sobremesas, como p\u00e3o doce e sorvete de jaca. Tamb\u00e9m a usam como substituto<\/a> em pratos tradicionais brasileiros como: o \u201cjacalhau\u201d, uma vers\u00e3o da tradicional salada de bacalhau portuguesa s\u00f3 que feita \u00e0 base de jaca; bolinho de jacalhau, um bolinho de jaca frito que tamb\u00e9m brinca com o original de bacalhau; coxinha de jaca; estrogonofe de jaca; empadinha de jaca; moqueca de jaca; e ensopadinho de jaca.<\/p>\n

Essas inova\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias do Vale Encantado produzidas com jaca s\u00e3o elaboradas por quatro mulheres que trabalham na cozinha da cooperativa: Rozineida Pereira Machado, Madalena Medeiros e C\u00e1tia Medeiros dos Santos e sua filha, Bruna dos Santos, que ajuda ocasionalmente, embora se concentre principalmente em gerenciar a recep\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cA gente faz pesquisas sobre v\u00e1rios pratos na internet. Eu j\u00e1 vi v\u00eddeos de como a jaca \u00e9 usada na \u00cdndia.\u201d \u2014 Ot\u00e1vio Barros<\/p><\/blockquote>\n

A jaca pode ser encontrada nas abundantes feiras-livres cariocas, mas \u00e9 dos itens mais raros. \u201cAqui no Vale tem muita. Ent\u00e3o o custo-benef\u00edcio \u00e9 que a gente tem que ir ao mercado para comprar outras coisas para fazer. As jacas a gente tira aqui, da pr\u00f3pria natureza, para transformar em alimento\u201d, diz Ot\u00e1vio. Ele reconhece: \u201cAs pessoas ainda t\u00eam preconceito em trabalhar com a jaca, em fazer pratos com a jaca\u201d.<\/p>\n

A Jaca Como Pista Para Hist\u00f3rias Interconectadas<\/h3>\n

Por ser uma fruta n\u00e3o nativa, vinda de outra parte do mundo, a jaca \u00e9 frequentemente considerada uma esp\u00e9cie invasora, o que aumenta o seu estigma no Brasil. Por meio de sua pesquisa, por\u00e9m, Alexandro descobriu novas informa\u00e7\u00f5es sobre a sua hist\u00f3ria no Rio. \u201cA ideia que eu tinha da jaca era de que se tratava de uma esp\u00e9cie ex\u00f3tica, potencialmente invasora\u201d, disse ele. \u201cEla estava invadindo a Mata Atl\u00e2ntica, reprimindo a vegeta\u00e7\u00e3o [end\u00eamica]\u201d.<\/p>\n

Entretanto, com sua coleta de dados, Alexandro chegou a uma conclus\u00e3o diferente: \u201cMinha hip\u00f3tese \u00e9 que, [em vez de] uma esp\u00e9cie invasora, [o que caracteriza a jaca aqui \u00e9 que ela \u00e9] um indicador biocultural de onde houve presen\u00e7a humana\u201d.<\/p>\n

No s\u00e9culo XIX, o Imperador Dom Pedro II decidiu reflorestar a Floresta da Tijuca a fim de recuperar o abastecimento de \u00e1gua que atendia ao Rio. A monocultura do caf\u00e9 na regi\u00e3o havia trazido seca para a cidade.<\/p>\n

\"No<\/a>
No s\u00e9culo XIX, por\u00e7\u00f5es inteiras da Floresta da Tijuca foram derrubadas para dar lugar \u00e0 agricultura, o que causou uma grave seca no Rio. Foto: Biblioteca Nacional<\/figcaption><\/figure>\n

Observando a distribui\u00e7\u00e3o da jaca na Floresta da Tijuca, Alexandro e sua equipe encontraram uma correla\u00e7\u00e3o fascinante com os locais de produ\u00e7\u00e3o de carv\u00e3o vegetal<\/a>.<\/p>\n

\u201cN\u00e3o era s\u00f3 a jaca que precis\u00e1vamos mapear [na floresta]. Precis\u00e1vamos mapear jaca, carv\u00e3o, e ru\u00ednas de casas, fazendas antigas, e a\u00ed por diante. Foi ent\u00e3o que come\u00e7amos a mapear o que chamamos de legados socioecol\u00f3gicos, que s\u00e3o legados do uso humano passado nas paisagens.\u201d \u2014 Alexandro Sol\u00f3rzano<\/p><\/blockquote>\n

Ou seja, os locais onde h\u00e1 jaqueiras cont\u00eam pistas sobre a vida das pessoas que viviam ou trabalhavam na floresta, \u00e0s margens da cidade, especificamente afro-brasileiros escravizados e seus descendentes. Al\u00e9m disso, alguns eram provenientes de quilombos<\/a>.<\/p>\n

\"Esta<\/a>
Esta jaqueira est\u00e1 jorrando seiva vermelha de um corte, refletindo uma tentativa frustrada de derrub\u00e1-la. Foto: Sana Khan<\/figcaption><\/figure>\n

As estat\u00edsticas reunidas foram surpreendentes. A distribui\u00e7\u00e3o de carv\u00e3o sobreposta \u00e0 distribui\u00e7\u00e3o de jaca representa 50% da presen\u00e7a total de jaca. E ainda: \u201cQuando sobrepomos as trilhas, os antigos caminhos, as ru\u00ednas das casas e as pontes, a soma de toda essa influ\u00eancia explica mais de 90%\u201d.<\/p>\n

Enquanto tra\u00e7a a rela\u00e7\u00e3o entre a jaca e a produ\u00e7\u00e3o de carv\u00e3o vegetal, chegando pr\u00f3ximo a um bosque de jaqueiras adjacente \u00e0 comunidade do Horto<\/a>, Alexandro arranha a terra e o solo muda de um marrom empoeirado para um preto intenso. A cor preta \u00e9 evid\u00eancia de carv\u00e3o\u2014e ele se abaixa para pegar lascas de carv\u00e3o que est\u00e3o praticamente na superf\u00edcie.<\/p>\n

Essas lascas s\u00e3o resqu\u00edcios de quando os produtores queimavam biomassa florestal em fornos de barro para fabricar carv\u00e3o. Alexandro menciona que a idade de algumas \u00e1rvores indica que os produtores manejaram a floresta com cuidado, em vez de extrair dela indiscriminadamente. Eles se concentravam nas \u00e1rvores menores, deixando as maiores em paz. Afinal, eles tamb\u00e9m comiam jaca.<\/p>\n

Estas \u00e1rvores contam uma hist\u00f3ria. Para alguns, por serem esp\u00e9cies ex\u00f3ticas, deveriam ser removidas. Mas para outros, como Alexandro, extrair as jaqueiras sob a presun\u00e7\u00e3o de invas\u00e3o seria ignorar a natureza do pr\u00f3prio passado e a import\u00e2ncia social, cultural e alimentar das \u00e1rvores para as popula\u00e7\u00f5es mais vulner\u00e1veis do Rio ao longo da hist\u00f3ria.<\/p>\n

Um dos alunos de Alexandro escreveu uma tese sobre a favela do Parque da Cidade<\/a>, que margeia a mata. Durante sua pesquisa, ouviu falar de escravizados marcarem as trilhas entre ela e a Rocinha<\/a> com sementes de jaca para n\u00e3o se perderem.<\/p>\n

\n
\"Alexandre<\/a>
Alexandre Sol\u00f3rzano arranha a terra, revelando lascas pretas de carv\u00e3o que permanecem na superf\u00edcie do solo. Foto: Sana Khan<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cAs popula\u00e7\u00f5es negras foram e ainda s\u00e3o grandes gestoras ecol\u00f3gicas das paisagens\u2026 Aprenderam a manejar toda a flora dispon\u00edvel para elas, o que tamb\u00e9m, de certa forma, ajudou na sua subsist\u00eancia.\u201d \u2014 Alexandro Sol\u00f3rzano<\/p><\/blockquote>\n

\u00c9 evidente que essa hist\u00f3ria persiste em todo o Parque Nacional da Tijuca, do Horto ao Vale Encantado.<\/p>\n

Legados Coloniais em Ci\u00eancia e Conserva\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Segundo Alexandro, cerca de 60% dos conservacionistas acreditam que a jaca n\u00e3o tem lugar no Brasil. Outros, por\u00e9m, sustentam que as pessoas e a natureza est\u00e3o e sempre estiveram interligadas e em fluxo, e que a jaca tem, sim, seu lugar no pa\u00eds.<\/p>\n

Embora Alexandro reconhe\u00e7a que algumas novas esp\u00e9cies possam prejudicar os ecossistemas e exigir manejo, ele acredita que a jaca n\u00e3o esteja entre elas.<\/p>\n

A coexist\u00eancia entre esp\u00e9cies transplantadas e locais \u00e9 conhecida como ecossistema emergente<\/a>. Alguns defensores desse conceito questionam termos como \u201cex\u00f3tico\u201d, \u201cinvasivo\u201d e \u201cnativo\u201d argumentando que esses r\u00f3tulos est\u00e3o associados a tropos e classifica\u00e7\u00f5es raciais. A sobreposi\u00e7\u00e3o lingu\u00edstica sugere como as ideias de \u201cdiferen\u00e7a\u201d em rela\u00e7\u00e3o aos seres humanos e \u00e0 natureza foram constru\u00eddas simultaneamente e continuam a ter efeito at\u00e9 hoje.<\/p>\n

A jaca se espalhou de forma t\u00e3o natural no Brasil que, apesar dos muitos registros de sua presen\u00e7a inicial na \u00cdndia, foi primeiramente classificada como Artocarpus brasiliensis<\/em>, com o entendimento de que era nativa do Brasil. S\u00f3 mais tarde os cientistas perceberam que n\u00e3o era o caso e mudaram seu nome cient\u00edfico para Artocarpus heterophyllus<\/em>.<\/p>\n

Em 2014, Marisa Furtado de Oliveira fundou o Instituto M\u00e3o na Jaca<\/a>. A organiza\u00e7\u00e3o coleta e doa jaca, ensina como prepar\u00e1-la e constr\u00f3i uma rede de defensores. Desde a sua funda\u00e7\u00e3o, j\u00e1 doaram 12,5 toneladas de jaca para popula\u00e7\u00f5es vulner\u00e1veis \u200b\u200bdo Rio, segundo Oliveira. O M\u00e3o na Jaca tem parceria com Vale Encantado e colabora com Sol\u00f3rzano.<\/p>\n

\u201cQuando comecei a pesquisar, descobri que havia muitas indica\u00e7\u00f5es de que a jaca foi trazida para o Brasil para alimentar os escravizados. E, ao descobrir isso, comecei a entender por que a jaca era invis\u00edvel no mercado e n\u00e3o era bem-vinda em muitos lugares.\u201d \u2014 Marisa Furtado de Oliveira<\/p><\/blockquote>\n

No Brasil, os colonizadores criminalizaram as religi\u00f5es e culturas dos africanos escravizados e de seus descendentes. Esse legado persiste<\/a> ainda hoje. No Candombl\u00e9<\/a>, a jaca est\u00e1 associada ao mito de Apaok\u00e1, uma das muitas mulheres e m\u00e3es ancestrais da tradi\u00e7\u00e3o africana. Segundo esse mito, Bamb\u00e1, uma de tr\u00eas irm\u00e3s que haviam feito um pacto de nunca ter filhos, quebrou o pacto e teve um filho com Oris\u00e1 Ok\u00f2, o Senhor da Agricultura. Depois disso, foi morar em um mogno africano sagrado e passou a ser chamada de Apaok\u00e1, como a \u00e1rvore, que significa \u201cem cada \u00e1rvore\u201d\u2014sugerindo que ela se tornou a senhora das \u00e1rvores sagradas. Quando os fi\u00e9is foram trazidos para o Brasil, n\u00e3o encontraram mogno africano, mas reconheceram a mesma majestade e resili\u00eancia na jaqueira e incorporaram suas folhas aos ritos, em vez das do Apaok\u00e1<\/a>. Com um sistema de conhecimento baseado em ra\u00edzes e tradi\u00e7\u00f5es iorub\u00e1s, o Candombl\u00e9 incorporou elementos novos e estrangeiros para sobreviver e prosperar ao longo do tempo. Assim, at\u00e9 esta \u00e1rvore asi\u00e1tica passou a fazer parte do seu pante\u00e3o sagrado.<\/p>\n

\"Devido<\/a>
Devido ao tamanho das \u00e1rvores e dos frutos, a jaqueira pode sequestrar grandes quantidades de carbono, tornando-se uma ferramenta \u00fatil no combate \u00e0s altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas. Foto: Sana Khan<\/figcaption><\/figure>\n

Alexandro pretende homenagear este sistema de conhecimento, enfatizando como a jaca constr\u00f3i resist\u00eancia e resili\u00eancia cultural ao proporcionar seguran\u00e7a alimentar. Al\u00e9m disso, devido ao tamanho das \u00e1rvores e dos frutos, a jaqueira \u00e9 capaz de sequestrar grandes quantidades de carbono, tornando-se uma ferramenta \u00fatil no combate \u00e0s altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas. Por fim, por conseguir crescer em solos degradados, ajuda a restaurar a cobertura verde em \u00e1reas desmatadas.<\/p>\n

Construindo um Futuro Sustent\u00e1vel com a Jaca<\/h3>\n

Hoje, a popularidade da jaca vem crescendo no Brasil como substituta da carne. Em muitas partes do mundo, por\u00e9m, a jaca n\u00e3o \u00e9 vista como substituta, mas como um alimento em si. Na \u00c1sia, os pratos de jaca combinam estilo e versatilidade no preparo. No Brasil, historicamente, era consumida madura ou em sobremesas, mas o Vale Encantado e outros produtores de ecogastronomia mostram que essas n\u00e3o s\u00e3o as \u00fanicas op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Katie Weintraub, ex-aluna de Alexandro Sol\u00f3rzano e colaboradora do M\u00e3o na Jaca, \u00e9 outra defensora da jaca. Ela trabalha com a Sinal do Vale<\/a>, iniciativa focada em ecossistemas sustent\u00e1veis localizados na Baixada Fluminense<\/a>. O grupo enfatiza o manejo sustent\u00e1vel das jaqueiras na regi\u00e3o, principalmente por meio do uso de jacas verdes na culin\u00e1ria.<\/p>\n

\u201cAs pessoas sempre ficam chocadas e maravilhadas, especialmente quem nunca comeu jaca verde. Elas comem a lasanha e acham que \u00e9 frango, comem o ceviche e acham que \u00e9 peixe\u201d, conta ela. Tamb\u00e9m a usam no kibe, um prato que chegou ao Brasil com os imigrantes \u00e1rabes no in\u00edcio do s\u00e9culo XX.<\/p>\n

\u201cDaqui a dez, vinte anos, n\u00e3o sabemos o qu\u00e3o f\u00e1cil vai ser cultivar arroz, soja e outros produtos agr\u00edcolas. \u00c9 muito importante j\u00e1 estarmos de olho no futuro e j\u00e1 termos uma excelente op\u00e7\u00e3o.\u201d \u2014 Katie Weintraub<\/p><\/blockquote>\n

Katie tem trabalhado com nutricionistas para incluir a jaca verde nos card\u00e1pios das escolas p\u00fablicas. \u201cEstamos tentando pegar itens j\u00e1 existentes no menu e criar novos [pratos]. Eles t\u00eam risoto de frango, ent\u00e3o a ideia \u00e9 fazer risoto de jaca\u201d. O plano \u00e9 lan\u00e7ar o piloto at\u00e9 outubro.<\/p>\n

\n

Apoie nossos esfor\u00e7os para fornecer apoio estrat\u00e9gico \u00e0s favelas do Rio, incluindo o jornalismo hiperlocal, cr\u00edtico, inovador e incans\u00e1vel do\u00a0<\/b>RioOnWatch<\/i><\/b>\u2014doe aqui<\/a>.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Click Here for English Esta mat\u00e9ria\u00a0faz parte de uma\u00a0s\u00e9rie\u00a0gerada por uma parceria com o\u00a0Digital Brazil Project\u00a0do\u00a0Centro Behner Stiefel de Estudos Brasileiros\u00a0da Universidade Estadual de San Diego na Calif\u00f3rnia, para produzir mat\u00e9rias sobre justi\u00e7a ambiental nas […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":189,"featured_media":74769,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"template-full.php","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1621,1626,342,1639],"tags":[300,759,363,735,733,693,296,373,3099,2693,820],"writer":[3430],"translator":[1971],"source":[],"ilustrador":[],"fotografo":[],"class_list":{"0":"post-74768","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-destaque","8":"category-por-observadores-internacionais","9":"category-solucoes","10":"category-sustentabilidade","11":"tag-agrofloresta","12":"tag-comparacao-internacional","13":"tag-educacao-ambiental","14":"tag-floresta-da-tijuca","15":"tag-horto","16":"tag-india","17":"tag-mata-atlantica","18":"tag-parque-da-cidade","19":"tag-seguranca-alimentar","20":"tag-serie-direitos-humanos-com-apoio-do-centro-behner-stiefel-da-sdsu","21":"tag-vale-encantado","22":"writer-sana-khan","23":"translator-geovanna-giannini"},"acf":[],"yoast_head":"\nDo Estigma \u00e0 Sustentabilidade Ambiental: A Jaca Derruba Legados Coloniais e Constr\u00f3i o Futuro em Comunidades Fluminenses - RioOnWatch<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Do Estigma \u00e0 Sustentabilidade Ambiental: A Jaca Derruba Legados Coloniais e Constr\u00f3i o Futuro em Comunidades Fluminenses - RioOnWatch\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Click Here for English Esta mat\u00e9ria\u00a0faz parte de uma\u00a0s\u00e9rie\u00a0gerada por uma parceria com o\u00a0Digital Brazil Project\u00a0do\u00a0Centro Behner Stiefel de Estudos Brasileiros\u00a0da Universidade Estadual de San Diego na Calif\u00f3rnia, para produzir mat\u00e9rias sobre justi\u00e7a ambiental nas [...]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"RioOnWatch\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-07-22T10:00:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-11-01T13:31:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Jaca-como-prato-principal.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1424\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"931\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Clau Guimar\u00e3es\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Clau Guimar\u00e3es\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"16 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768\"},\"author\":{\"name\":\"Clau Guimar\u00e3es\",\"@id\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/#\/schema\/person\/60477056fd70290836c7501475e308f3\"},\"headline\":\"Do Estigma \u00e0 Sustentabilidade Ambiental: A Jaca Derruba Legados Coloniais e Constr\u00f3i o Futuro em Comunidades Fluminenses\",\"datePublished\":\"2024-07-22T10:00:24+00:00\",\"dateModified\":\"2024-11-01T13:31:29+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768\"},\"wordCount\":2960,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Jaca-como-prato-principal.png\",\"keywords\":[\"agrofloresta\",\"compara\u00e7\u00e3o internacional\",\"educa\u00e7\u00e3o ambiental\",\"Floresta da Tijuca\",\"Horto\",\"\u00cdndia\",\"Mata Atl\u00e2ntica\",\"Parque da Cidade\",\"seguran\u00e7a alimentar\",\"S\u00e9rie Apoiada pelo Centro Behner Stiefel\/SDSU\",\"Vale Encantado\"],\"articleSection\":[\"*Destaque\",\"Escrito por Aliados\",\"Solu\u00e7\u00f5es\",\"Sustentabilidade\"],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768\",\"url\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768\",\"name\":\"Do Estigma \u00e0 Sustentabilidade Ambiental: A Jaca Derruba Legados Coloniais e Constr\u00f3i o Futuro em Comunidades Fluminenses - RioOnWatch\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Jaca-como-prato-principal.png\",\"datePublished\":\"2024-07-22T10:00:24+00:00\",\"dateModified\":\"2024-11-01T13:31:29+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Jaca-como-prato-principal.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Jaca-como-prato-principal.png\",\"width\":1424,\"height\":931,\"caption\":\"Bob\u00f3, um prato afro-brasileiro geralmente feito com camar\u00e3o, cuja vers\u00e3o do Vale Encantado \u00e9 feita com jaca. Foto: Sana Khan\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"In\u00edcio\",\"item\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Do Estigma \u00e0 Sustentabilidade Ambiental: A Jaca Derruba Legados Coloniais e Constr\u00f3i o Futuro em Comunidades Fluminenses\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/#website\",\"url\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/\",\"name\":\"RioOnWatch\",\"description\":\"relatos das favelas cariocas\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/#organization\",\"name\":\"RioOnWatch\",\"url\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/RioOnWatchcabecalhoPT11anos-2.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/RioOnWatchcabecalhoPT11anos-2.png\",\"width\":779,\"height\":277,\"caption\":\"RioOnWatch\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/#\/schema\/person\/60477056fd70290836c7501475e308f3\",\"name\":\"Clau Guimar\u00e3es\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d3c7c802891cd0be7580519c331d257f?s=96&d=blank&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d3c7c802891cd0be7580519c331d257f?s=96&d=blank&r=g\",\"caption\":\"Clau Guimar\u00e3es\"},\"url\":\"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?author=189\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Do Estigma \u00e0 Sustentabilidade Ambiental: A Jaca Derruba Legados Coloniais e Constr\u00f3i o Futuro em Comunidades Fluminenses - RioOnWatch","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768","og_locale":"pt_BR","og_type":"article","og_title":"Do Estigma \u00e0 Sustentabilidade Ambiental: A Jaca Derruba Legados Coloniais e Constr\u00f3i o Futuro em Comunidades Fluminenses - RioOnWatch","og_description":"Click Here for English Esta mat\u00e9ria\u00a0faz parte de uma\u00a0s\u00e9rie\u00a0gerada por uma parceria com o\u00a0Digital Brazil Project\u00a0do\u00a0Centro Behner Stiefel de Estudos Brasileiros\u00a0da Universidade Estadual de San Diego na Calif\u00f3rnia, para produzir mat\u00e9rias sobre justi\u00e7a ambiental nas [...]","og_url":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768","og_site_name":"RioOnWatch","article_published_time":"2024-07-22T10:00:24+00:00","article_modified_time":"2024-11-01T13:31:29+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Jaca-como-prato-principal.png","width":1424,"height":931,"type":"image\/png"}],"author":"Clau Guimar\u00e3es","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Clau Guimar\u00e3es","Est. tempo de leitura":"16 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768"},"author":{"name":"Clau Guimar\u00e3es","@id":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/#\/schema\/person\/60477056fd70290836c7501475e308f3"},"headline":"Do Estigma \u00e0 Sustentabilidade Ambiental: A Jaca Derruba Legados Coloniais e Constr\u00f3i o Futuro em Comunidades Fluminenses","datePublished":"2024-07-22T10:00:24+00:00","dateModified":"2024-11-01T13:31:29+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768"},"wordCount":2960,"publisher":{"@id":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Jaca-como-prato-principal.png","keywords":["agrofloresta","compara\u00e7\u00e3o internacional","educa\u00e7\u00e3o ambiental","Floresta da Tijuca","Horto","\u00cdndia","Mata Atl\u00e2ntica","Parque da Cidade","seguran\u00e7a alimentar","S\u00e9rie Apoiada pelo Centro Behner Stiefel\/SDSU","Vale Encantado"],"articleSection":["*Destaque","Escrito por Aliados","Solu\u00e7\u00f5es","Sustentabilidade"],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768","url":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768","name":"Do Estigma \u00e0 Sustentabilidade Ambiental: A Jaca Derruba Legados Coloniais e Constr\u00f3i o Futuro em Comunidades Fluminenses - RioOnWatch","isPartOf":{"@id":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Jaca-como-prato-principal.png","datePublished":"2024-07-22T10:00:24+00:00","dateModified":"2024-11-01T13:31:29+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768#primaryimage","url":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Jaca-como-prato-principal.png","contentUrl":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Jaca-como-prato-principal.png","width":1424,"height":931,"caption":"Bob\u00f3, um prato afro-brasileiro geralmente feito com camar\u00e3o, cuja vers\u00e3o do Vale Encantado \u00e9 feita com jaca. Foto: Sana Khan"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?p=74768#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"In\u00edcio","item":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Do Estigma \u00e0 Sustentabilidade Ambiental: A Jaca Derruba Legados Coloniais e Constr\u00f3i o Futuro em Comunidades Fluminenses"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/#website","url":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/","name":"RioOnWatch","description":"relatos das favelas cariocas","publisher":{"@id":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/#organization","name":"RioOnWatch","url":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/RioOnWatchcabecalhoPT11anos-2.png","contentUrl":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/RioOnWatchcabecalhoPT11anos-2.png","width":779,"height":277,"caption":"RioOnWatch"},"image":{"@id":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/#\/schema\/person\/60477056fd70290836c7501475e308f3","name":"Clau Guimar\u00e3es","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d3c7c802891cd0be7580519c331d257f?s=96&d=blank&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d3c7c802891cd0be7580519c331d257f?s=96&d=blank&r=g","caption":"Clau Guimar\u00e3es"},"url":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/?author=189"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/74768"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/189"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=74768"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/74768\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":76200,"href":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/74768\/revisions\/76200"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/74769"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=74768"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=74768"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=74768"},{"taxonomy":"writer","embeddable":true,"href":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fwriter&post=74768"},{"taxonomy":"translator","embeddable":true,"href":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftranslator&post=74768"},{"taxonomy":"source","embeddable":true,"href":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fsource&post=74768"},{"taxonomy":"ilustrador","embeddable":true,"href":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Filustrador&post=74768"},{"taxonomy":"fotografo","embeddable":true,"href":"https:\/\/rioonwatch.org.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ffotografo&post=74768"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}